Restaurantes e bares cariocas comemoram o Dia da Cachaça

Comemora-se nesta quinta, 13, o Dia Nacional da Cachaça. No Rio, alguns bares e restaurantes propõe degustações e harmonizações interessantes, como é o caso do Otto, na Tijuca, que possui uma carta com mais de 90 rótulos e uma lista de mais de 170 adeptos em seu "clube da cachaça".

Este ano, o proprietário Otto resolveu homenagear três das várias cachaças fluminenses: Wernek, do Rio das Flores; Maria Izabel, de Paraty; a Petisco da Vila, do bar de mesmo nome, em Vila Isabel. Para comemorar, está promovendo um almoço especial que terá a participação de alguns renomados apreciadores de cachaça, como Ricardo Zaratini, do Sebrae; Fernando Porto, presidente da Confraria da Cachaça; Oswaldo Gorski, gerente de gastronomia do Senac-RJ; os compositores Moacir Luz e Aldir Blanc; e Angélica Braga.

O cachacier Paulo Braga, responsável pela carta do Otto, dá, ainda, outras dicas interessantes da casa: a Armazém Vieira, envelhecida em grápia e araribá, madeira vinda dos colonizadores de Santa Catarina; a Maria Boa, envelhecida em amarelo cetim, árvore pouco usada para esse fim; e a Colombina, envelhecida em parol, antigo método de envelhecimento e amaciamento da bebida, que não é tão comum de se encontrar.

Para acompanhar, sugere as salsichinhas alemãs com mostarda escura ou o palmito pupunha assado na casca, com molho de manteiga.

O Otto fica na Rua Uruguai 380 - Tijuca. Tel: (21) 2268-1579.www.otto.com.br.

Outras opções

A Academia da Cachaça, com os seus mais de 300 rótulos, não poderia ficar de fora e está promovendo um pacote com três tipos de cachaças fluminenses, à escolha do cliente. Como sugestão de acompanhamento, a deliciosa linguiça mineira feita pelo restaurante Viradas do Largo, da chef Beth Beltrão, de Tiradentes. Um caldinho de feijão também vai bem.

A Academia está em dois endereços: Rua Conde Bernadotte, 26, Leblon. Tel.(21) 2529-2680 e 2239-1542 / Av. Armando Lombardi, 800 - Loja 65- L, Cond. Condado de Cascais, Barra. Tel. (21) 2492-1159 e 2493-7956. www.academiadacachaca.com.br.

Como um bom restaurante que valoriza a culinária brasileira, o Espírito Santa dá um destaque especial à cachaça em seu cardápio, tanto que tem até marca própria, feita em alambique em São Vicente de Minas, (MG). Em duas versões, branca e envelhecida em tonel de carvalho, as cachaças têm 42% de teor alcoólico.

Para harmonizar, a chef Natasha Fink sugere a frigideira de camarão (R$ 45) - camarões marinados na cachaça e ervas cozidos no leite de coco, servido com finas fatias de batata e alho poró gratinados com purê de inhame, aipim e requeijão.

O restaurante sugere, ainda, doses de diversas cachaças de alambique, como a Macena Ouro (R$ 5,50), a Salinas (R$ 6,50), a Seleta (R$ 5,50) e a Magnífica rótulo preto (R$ 7,80). O Espírito Santa fica na Rua Almirante Alexandrino, 264, Santa Teresa. Tel: (21) 2507-4840. www.espiritosanta.com.br.

Galeto combina com cachaça? E por que não? No Bar Gaspar, quem compra o galeto Gaspar ganha como brinde de sobremesa um pudim de cachaça, criação da chef Kátia Barbosa, do Aconchego Carioca. Fica na Praça Tiradentes, 18, Centro. Tel: (21) 3529-0038. www.bargaspar.com.br.

E em Copacabana o Galeto Sats aproveita a data para lançar a sua carta de cachaças, com mais de 100 rótulos. Rua Barata Ribeiro, 7 - loja D, Copacabana. Tel: (21) 2275-6197.

Dia Nacional da Cachaça

Segundo a especialista em bebidas Deise Novakoski publicou em sua coluna semana no jornal O Globo, "a data foi escolhida por coincidir com o dia da Revolta da Cachaça, movimento organizado por proprietários de plantações de cana-de-açúcar, cansados da perseguição sofrida por parte das autoridades portuguesas", já que Portugal se deu conta de que o consumo de cachaça estava reduzindo o consumo da bagaceira, aguardente produzida a partir do bagaço de uvas, importado da metrópole. "Uma Carta Real, datada de 13 de setembro de 1649, proibia a fabricação e a venda da cachaça em território nacional".

A criação do Dia Nacional da Cachaça é recente e foi aprovada em outubro de 2010.