Paris é o novo restaurante da Casa Julieta de Serpa, no Flamengo
Chico Junior

O palacete onde funciona a Casa de Arte e Cultura Julieta de Serpa, na Praia do Flamengo (Rio de Janeiro), construído em 1920 e restaurado, ganhou um novo restaurante: Paris, especializado na culinária francesa, funcionando no 1º andar, passa a ser o restaurante da casa, no lugar do antigo Blason, que funcionava no térreo. No comando da cozinha continua o chefe francês Pierre Landry, da Bretanha, que está no Brasil desde 1997.

Com vista para a Praia do Flamengo, o Paris tem um ambiente sofisticado, bonito, bem cuidado, inspirado em salões simbólicos da gastronomia parisiense. Nas paredes, obras de arte foram selecionadas pelo proprietário Carlos Alberto Serpa, de sua coleção particular. Quadros de Kazuo Wakabayashi, Carlos Vergara e Christiane Fangueiro, esculturas de Bruno Giorgio e Ascanio MM acompanham cadeiras sofisticadas em estilo francês século XVIII. Vitrais, portais e mármore provenientes da Europa também compõem a decoração.

Cozinha

Comecei com duas entradas: o interessante profiteroles de foie gras com creme de trufas do Périgord (R$ 48) e o diferente folhado de escargôs ao creme de salsa, este do menu executivo. Para o prato principal o maitre deu duas sugestões: cavaquinha em três atos (R$ 95) e o "cuisseau" (perna) de cordeiro braseado, polenta branca italiana cremosa e cogumelos selvagens (R$ 67). Fui no cordeiro (foto) e não me arrependi.

Para a sobremesa, a patissière Barbara Castro indicou o Moulin Rouge, "uma explosão de sabores", segundo ela (morangos, mirtyllos, amoras, ameixa, lichia e manjericão flambados na cachaça e aromatizados ao vinho do Porto, servidos com sorvete de gengibre - R$ 31), mas, chocólatra que sou, resolvi comer a verrine de chocolate (mousse de chocolate com crocante de avelã), do menu executivo. Me arrependi, deveria ter seguido a sugestão da Barbara.

A casa indica, ainda, o salmão curado "à moda sashimi" (com lascas de maçã verde, mousse de wasabi e brotos de ervas - R$ 45), como entrada; filé mignon grelhado, batatas Pont-Neuf e molho Béarnaise (R$ 64); filhote do Amazonas em crosta de farinha d’água e farofa de bacon, bolas de sagu e emulsão de tucupi (R$ 72) e conchiglione (massa em concha) recheado de camarões, ragú de pequenos legumes provençais e pesto de rúcula (R$ 48), na foto, como principais. Nas sobremesas, além do Moulin Rouge, o mil folhas de praliné R$ 25) e a torta de frutas vermelhas (R$ 26).

Menu executivo

Como opção para o almoço, a casa oferece o menu executivo a R$ 65, com entrada, prato principal e sobremesa. A cada 10 dias o menu é modificado e o que está em cartaz até o dia 20 de julho é composto, além da entrada e sobremesa citados acima, salada de "goujonnette" de vermelho e vinagrete de framboesas (entrada); filé de robalo assado e mousseline de batata trufada ou filé mignon grelhado com risoto de funghi secos, como principais; e savarin de morango e chantilly (foto) na sobremesa.

O Paris fica na Praia do Flamengo 340 - Flamengo, Rio de Janeiro. Tel: (21) 2551-1278. Funcionamento: 3ª a 6ª das 12h às 15h30 e a partir das 19h; sábado a partir das 19h; domingo a partir das 12h. www.julietadeserpa.com.br.