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Jornalista, escritor, carioca, viajante. Trabalhou nos principais veículos cariocas, dentre eles, Correio da Manhã, Pasquim, O Dia, Jornal do Brasil e O Globo. Foi um dos fundadores do jornal Repórter, um dos ícones da imprensa alternativa no final da década de 1970. É autor dos livros Roteiros do Sabor Brasileiro e Roteiros do Sabor do Estado do Rio de Janeiro, além de editar o portal Viagem e Sabor. E-mail: chico.junior@srzd.com
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O novo gastrobar RoshBier, na Barra da Tijuca, especializado em cartas de cerveja, prepara um menu harmonizado no dia 2 de Junho, sábado (almoço, a partir de 3 da tarde), elaborado a quatro mãos, pelo chef da casa, Nao Hara, e pelo especialista em cervejas, Márcio Roballo. O chef preparou os pratos e Márcio os harmonizou com os respectivos rótulos. O menu, que inclui entrada + prato principal + sobremesa custa R$ 80 por pessoa. Após o almoço, as cervejas em cartaz estarão disponíveis para os comensais, com desconto de 20% a 30%.
Para começar, a sugestão de entrada é a trouxinha com recheio de picanha, molho de ervas, mostarda e mel, ou o confit de lagostim com vieiras, tartare de pupunha e pérolas de lichia, que harmonizam com a belga Floreffe Blond. A dica para o prato principal é a costelinha de cordeiro com croquete de feijão branco e ragu de cogumelos, que harmoniza com a Floreffe Tripel. Para finalizar, a sobremesa é o trio de chocolate (torta brownie, pudim de chocolate branco com pistache e mousse com calda de gengibre) que harmoniza com a inglesa Yong´s double chocolate stout.
Segundo Márcio Roballo, a Blond harmoniza com a entrada devido à sutileza de seus aromas. "É uma cerveja complexa, com muitos sabores, mas que não anula os aromas e sabores do prato. Fácil de beber e leve. A Tripel, por ser uma cerveja mais encorpada, pede um prato mais encorpado, para que sabores e aromas, novamente, não se anulem. Mais seca e robusta que a Blond, ela é classificada como Tripel por ter mais malte em seu preparo, o que lhe confere corpo, aromas mais complexos e álcool.
O Roshbier fica na Av. das Américas 500 bl.22 lj 146, no Shopping Downtown. Tel: (21) 3419-5597.
