Aprendendo a degustar

Dionísio Chaves | Blog de Baco | 12/08/2008 00:50:00

Senhores leitores, é bem verdade que quem degusta vinhos diariamente terá condições melhores para entender as sensações que o vinho transmite. Porém é muito importante que o degustador também leia sobre o assunto, pois sem uma boa teoria fica difícil entender o porquê das sensações transmitidas por um vinho.

Eu busco seguir a regra ao pé da letra, diariamente estudo e degusto os prazeres do vinho. Na segunda-feira, dia 4, foi realizado um belo evento da importadora Decanter. Nesse evento, 50 produtores e mais de trezentos vinhos para degustar estavam presentes. Foi, sem dúvida alguma, uma das melhores degustações que já participei aqui no Rio, pois a bela organização do evento e a qualidade dos vinhos apresentados pelos produtores eram perfeitos.

Fiquei tão bem impressionado que abri e fechei o evento provando no total 196 vinhos. É claro que numa feira de vinhos como essa o ideal é cuspir os vinhos degustados, pois ao fazer isso diminuímos consideravelmente à absorção do álcool e ao mesmo tempo a pequena quantidade ingerida é suficiente para analisarmos as características de um vinho.

Os vinhos que mais se destacaram foram os portugueses das vinícolas Altas Quintas da região do Alentejo, Quinta das Maias e Quinta dos Roques da região do Dão. Na França os maiores destaques para mim foram os vinhos das regiões da Borgonha , Rhône e Madiran, principalmente os produtores Domaine Pierre Labet , Chateau De La Tour e Domaine Antonin Guyon e Maison Coquard da Borgonha, sendo o último especialista em Beaujolais.  Do Rhône o maior destaque foi o produtor Jean-Luc Colombo. De Madiran, região do cassoulet ( feijoada francesa) o grande mestre da região é sem dúvida Alain Brumont.

Indo para Itália encontrei excelentes vinhos da Bela Toscana. Destaque para  Caprili e também para San Fabiano Calcinaia, que mostraram belos vinhos. No Piemonte não era surpresa e sim uma confirmação de que a Pio Cesare é um dos melhores produtores. Finalizando minha viagem a Itália, passando pelo Vêneto, fiquei feliz em ter conhecido a vinícola Case Bianche. Eles produzem um espumante rosé e um vinho tinto com uma uva preta de origem Austríaca, chamada Wildbacher; ambos eram realmente excelentes.

Para muitos uma degustação desse nível de qualidade e variedades era o suficiente para ficar sem degustar nada por muito tempo; porém, como falei pra vocês no início, levo minha profissão a sério!

No dia seguinte, lá estava eu, no hotel Pestana participando de uma degustação de vinhos da Vinícola Viña Casablanca, uma das melhores vinhas do Chile. O vale do Casablanca possui o melhor microclima do Chile para produção de vinhos brancos, principalmente Chardonnay e Sauvignon Blanc. Os vinhos foram apresentados pela enóloga da vinícola, Madalena Sozo: bela, simpática e muito competente. Seus comentários poéticos faziam com que todos se embriagassem de cultura vinícola. A Viña Casablanca e a Madalena continuam fazendo degustações em São Paulo até sexta-feira, mesmo quinta sendo aniversário dela, ou seja, a profissional abriu mão de passar seu aniversário com seus familiares para nos ensinar sobre a arte de degustar.  Obrigado e PARABÉNS, Madalena!!!